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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回这些记录。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复，但这样也会恢复其他备份数据，包括照片、联系人等。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以用iCloud备份恢复短信，进入iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复即可。
3、使用第三方软件：有一些第三方软件如“恢复大师”等可以扫描手机内的数据并尝试找回删除的短信，可以在App Store下载这样的软件并尝试使用，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，所以要确保下载的是正版软件并且谨慎操作。
4、查看运营商报告：如果短信是在运营商的服务器上删除的，可以尝试联系运营商客服查询短信记录，但这取决于运营商是否提供此项服务。
这些方法并不一定能够完全恢复所有删除的短信，而且越早进行恢复操作，找回的可能性越大，如果数据非常重要且无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了预防数据丢失，建议定期备份手机数据。